Zitronenkuchen

Zutaten

250 g Butter weich
250 g Zucker
5 Eier
1 TL geriebene Zitronenschale Bio
100 ml Zitronensaft, frisch gepresst
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker

Zubereitung

Teig
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl sieben und Backpulver dazugeben Ei langsam hinzugeben weiter rühre. Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft ebenfalls darein alles rühren. Die Kastenform mit Butter ein fetten dann etwas Mehl drüber streuen. Teig in die Form und bei 180 grad 1 Stunde backen und natürlich den Stäbchentest nicht vergessen.
Zuckerguss
Den restlichen Zitronen Saft mit den Puderzucker verrühren und wenn der Kuchen abgekühlt ist Zuckerguss drauf ungefähr noch 30 Minuten warten bis der Zuckerguss getrocknet ist und dann fertig

 

Himbeertorte

Zutaten

Teig
3  Eier
150 g  Zucker
1 Prise  Salz
Vanilleextrakt
100 ml Öl
100 ml Mineralwasser
100 g  Mehl
50 g Stärke
½ Päckchen Backpulver 

Pudding
500 ml Milch
50 g Stärke
Vanilleextrakt
40 g Zucker

Belag
750 g Himbeeren, frisch oder TK
750 ml Himbeer- oder Kirschsaft
1-2 Päckchen Tortenguss

Zubereitung

Teig
Zucker  mit Ei in eine Schüssel geben und rühren bis es weiß schaumig ist. Vanilleextrakt, Wasser und Öl ebenfalls in die Schüssel geben und leicht unterheben Speisestärke, Backpulver und Mehl sieben und zu der Mischung hinzugeben kurz rühren und in eure eingefettete Kastenform geben. Den Kuchen 35 Minuten bei 170 grad backen.
Pudding
Die Milch in ein koch Topf geben dazu dann stärke, Zucker und Vanilleextrakt alles einmal auf kochen alles und auf den ausgekühlten Kuchen geben.
Belag
die Himbeeren auf den Kuchen verteilen. den Tortenguss nach Anleitung anrühren und den Tortenguss über die Himbeeren gießen.

 

Schokokuchen

Zutaten

350 g glutenfreies Mehl
275 g Zucker
275 g Margarine
4 Eier
45 ml Milch
1 TL Backpulver
100 g Schokolade

Zubereitung

Die Butter und die Schokolade schmelzen und verrühren. die Schoko-Butter Masse mit dem Zucker verrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Nach und nach 1 Ei zu der Masse geben. das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd die Milch und die Mehl-Backpulver Mischung zu der Schoko-Butter Masse hinzugeben. Den Teig in eine eingefettete Form geben. Den Ofen auf 180 grad Umluft vorheizen und den Kuchen für 50 bis 60 Minuten backen. Den Stäbchen Test nicht vergessen! Man kann den Kuchen mit Früchten, wenn man will, noch verzieren.

 

Blaubeermuffins

Zutaten

130 g Butter
150 g Zucker
½ TL Vanillezucker
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
250 g Blaubeeren

Zubereitung

Zuerst die geschmolzen Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren dann Mehl, Prise Salz und das Backpulver in die Schüssel sieben zuletzt die Eier und die Milch ebenfalls hinzugeben alles mit einander verrühren nun den Teig in die Förmchen verteilen und schiebe die Muffins bei 180 grad für 20 bis 25 Minuten in den Backofen.

 

Rotkäppchenkuchen

Zutaten

1 Glas Schattenmorellen
175 g weiche Butter
175 g Zucker
½ TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
20 g Kakao
40 ml Milch

Guss
250 ml Kirschsaft
1 EL Zucker
2 El Stärke

Creme
400 ml Sahne
40 g Puderzucker
500 g Magerquark
5 TL San-apart (Sahnesteif)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschalenabrieb

Zubereitung

Teig
Gieße die Kirschen ab und fange den Saft auf. Verrühre die weiche Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz 3 bis 4 Minuten zu einer cremigen Masse. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie jeweils eine halbe Minute ein. verrühre Mehl und Backpulver und siebe diese Zutaten in den Teig hinein. Die Hälfte von den Teig in den Backring mit 26  cm Durchmesser. verrühre Kakao und die Milch mit den restlichen Teig und verteile ihn auf den hellen Teig verteile die abgetropften Kirschen darüber und drücke sie ganz leicht ein. backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 grad für etwa 40 bis 45 Minuten. Der Stäbchentest: nimm ein Holzstäbchen und steche es in den Kuchen um zu gucken ob er fertig ist wenn Teig dran kleben bleibt noch mal in den Backofen und wenn das Stäbchen sauber ist ist er fertig und lass ihn abkühlen.

Guss
Verrühre den Kirschsaft mit Zucker und Stärke und lass die Mischung in einem Topf aufkochen. Schalte den Herd aus und fange direkt  mit der Creme an.

Creme
Schlag die Sahne mit San-apart steif und rühre Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalenabrieb, Magerquark und das restliche San-apart ein dann rühre für etwa 30 Sekunden damit die Creme fest wird
Verteile die Creme auf den Komplet abgekühlten Kuchen und  streiche sie glatt  gieße den Guss vorsichtig darüber und verteile ihn in dem du den Kuchen leicht hin und her bewegst stell die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank entferne den Backring und serviere die Torte.

 

Rührkuchen

Zutaten

350 g Mehl
275 g Zucker
275 g Margarine
4 Eier
45 ml Milch
1 Tl Backpulver
Schokostücke

Zubereitung

Margarine und Zucker schaumig rühren,  die Eier hinzufügen und weiterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig mischen. Milch hinzugeben und alles gut verrühren. Zuletzt noch die Schokostückchen hinzugeben. Die Form einfetten und dann die Ränder und den Boden bemehlen und den Backofen auf 150 grad vorheizen. Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen. Der Grundteig kann nach belieben noch mit weiteren Zutaten verfeinert werden.

 

Käsekuchen  ( Cheesecake )

Zutaten

Boden 
150 g Butterkekse
75 g Margarine

Belag 3 Eiweiß 400 g Doppelrahm-Frischkäse 300 g saure Sahne 125 g Zucker 40 g Speisestärke 3 Eigelb Eine Zitrone

Zubereitung

Für den Boden 
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Margarine zerlassen, zu den bröseln geben und gut verrühren die Bröselmasse gleichmäßig in einer eingefetteten Springform verteilen mit einen Löffel gut zu einen Boden drücken. Boden mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen derzeit den Backofen vorheizen auf  Umluft 180 grad.

Für den Belag Eiweiß mit den Mixer steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Speisestärke, Eigelb und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer zu einer glatten Creme verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Bröselboden verteilen und glatt streichen. Die Form auf dem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Cheesecake etwa 30 Minuten backen nach den 30 Minuten die Form 10 Minuten zur Seite stellen dann für 20 Minuten wieder in den Backofen backen und fertig ist der Cheesecake 20 Minuten warten bevor man den auf der Backform löst und erkalten lassen.

 

Pfirsich - Grießkuchen

Zutaten

5-6 harte Pfirsiche
100 g Butter
500 g Joghurt (Pfirsich)
4 Eier / 60 g Apfelmus
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
200 g Grieß
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Pfirsiche waschen und in dünne Spalten schneiden. Butter schmelzen. Ofen auf 180 grad vorheizen.  Butter, Joghurt, Eier, Zucker, und Vanillezucker verrühren. Mehl, Grieß, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen und unter die Joghurt - Eier Mischung heben. Ein Backblech mit etwas Wasser anfeuchten (damit das Backpapier nicht wegrutscht wenn man den Teig verteilt) und mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backpapier verteilen und die Pfirsichspalten dicht an dicht darauf verteilen. Den Kuchen dann für 20 Minuten in den Backofen backen. Man kann auch noch Himbeersoße  mit servieren.