Nusskuchen mit Schokoladen Guss

Zutaten

Rührteig
100 g	gemahlene Haselnüsse
100 g	gehackte Haselnüsse
100 g	Zartbitterschokolade
250 g	weiche Butter oder Margarine
175 g	Zucker
1 Pck.	Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
½ Röchen	Rum-Aroma
4	Eier (Größe M)
200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Original Backin

Guss
150 g	Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade
1 EL	Speiseöl
Zum Bestreuen:
2 - 3 EL	gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Vorbereiten
Für den Teig die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Gugelhupfform oder Kastenform fetten und mehlen. Schokolade fein hacken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Rum-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schokolade und Haselnüsse unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Kuchen nach dem Backen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen.

Schokoladen Guss
Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen, Kuchen damit überziehen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Zitronenkuchen

Zutaten

250 g Butter weich
250 g Zucker
5 Eier
1 TL geriebene Zitronenschale Bio
100 ml Zitronensaft, frisch gepresst
250 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Puderzucker

Zubereitung

Teig
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl sieben und Backpulver dazugeben Ei langsam hinzugeben weiter rühre. Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft ebenfalls darein alles rühren. Die Kastenform mit Butter ein fetten dann etwas Mehl drüber streuen. Teig in die Form und bei 180 grad 1 Stunde backen und natürlich den Stäbchentest nicht vergessen.
Zuckerguss
Den restlichen Zitronen Saft mit den Puderzucker verrühren und wenn der Kuchen abgekühlt ist Zuckerguss drauf ungefähr noch 30 Minuten warten bis der Zuckerguss getrocknet ist und dann fertig

Nussecken

Zutaten

Teig
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 El Wasser
100 g weiche Margarine

Belag
150 g Butter
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 El Wasser
100 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse
3 El Aprikosenkonfitüre
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Teig
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einander mixen den Teig anschließend auf das eingefetteten Backblech ausrollen.

Nussmasse
Margarine in einen Topf langsam zum schmelzen bringen bevor die Margarine ganz geschmolzen ist fügst du Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzu, nun die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unterrühren wenn die Nüsse goldgelb angebraten sind wird die Nussmasse 10 Minuten abkühlt.

Danach auf dem ausgerollten Teig  die Aprikosenkonfitüre und die Nussmasse verstreichen.
Das Gebäck bei 180 grad Umluft für 25 Minuten backen.
Lass das Gebäck 20 Minuten abkühlen bevor du die Nussecken ausschneidest.
Wenn du das gemacht hast, schmelze die Schokolade und tauche die zwei gegenüberliegenden Ecken rein. Nur noch die Schokolade abkühlen lassen und fertig.

Rührkuchen

Zutaten

350 g Mehl
275 g Zucker
275 g Margarine
4 Eier
45 ml Milch
1 Tl Backpulver
Schokostücke

Zubereitung

Margarine und Zucker schaumig rühren,  die Eier hinzufügen und weiterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig mischen. Milch hinzugeben und alles gut verrühren. Zuletzt noch die Schokostückchen hinzugeben. Die Form einfetten und dann die Ränder und den Boden bemehlen und den Backofen auf 150 grad vorheizen. Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen. Der Grundteig kann nach belieben noch mit weiteren Zutaten verfeinert werden.

Pfirsich - Grießkuchen

Zutaten

5-6 harte Pfirsiche
100 g Butter
500 g Joghurt (Pfirsich)
4 Eier / 60 g Apfelmus
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
200 g Grieß
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Pfirsiche waschen und in dünne Spalten schneiden. Butter schmelzen. Ofen auf 180 grad vorheizen.  Butter, Joghurt, Eier, Zucker, und Vanillezucker verrühren. Mehl, Grieß, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermischen und unter die Joghurt - Eier Mischung heben. Ein Backblech mit etwas Wasser anfeuchten (damit das Backpapier nicht wegrutscht wenn man den Teig verteilt) und mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backpapier verteilen und die Pfirsichspalten dicht an dicht darauf verteilen. Den Kuchen dann für 20 Minuten in den Backofen backen. Man kann auch noch Himbeersoße  mit servieren.

Waffeln

Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
350 g Mehl
1 Milch Backpulver
Milch

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und verrühren Mehl und Backpulver dazugeben und die Milch hinzugeben bis der Teig dickflüssig ist und fertig ist der Waffelteig.

Hefezopf

Zutaten

250 ml Milch
20 g frische Hefe
75 g Zucker
1 Ei
½ TL Meersalz
500 g Mehl
75 g weiche Butter
Mehl zum bearbeiten
2 EL Hagelzucker

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Hefe in eine Schüssel zerbröseln und mit wenig lauwarmer Milch und dem Zucker glatt rühren. Ei verquirlen und 3 el davon zugedeckt und kalt stellen. Restliches Ei, restliche Milch, Salz und Mehl hinzufügen und den  Teig kneten ungefähr 6 Minuten. Butter nach und nach unter den Teig kneten bis der Teig glatt ist. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Dann den Teig dritteln und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
3 Stränge von je 40 cm Länge ausrollen und sehr locker flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen
Dem Hefezopf mit dem gekühlten Ei bestreichen. Hagelzucker drüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad 25 Minuten backen die letzten 10 Minuten am besten mit Alufolie abdecken.

Himbeer - Haselnuss - Muffins

Zutaten

100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
80 g Margarine
125 ml Wasser mit Kohlensäure
2 Eier
150 g Himbeeren

Zubereitung

Den Ofen auf 180 grad Umluft vorheizen. Zucker, Vanillezucker, Haselnüsse, Mehl, Salz und Backpulver mischen. Margarine schmelzen und mit Wasser und Eier vermischen. Die Butter – Ei Masse unter die vermengten trockenen Zutaten rühren. Zuletzt behutsam die Himbeeren unterheben. Den Teig in  Muffinförmchen geben und in den vorgeheizten Backofen schieben dort sie für 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Streuselkuchen mit Pudding Füllung

Zutaten

Teig
400 g Mehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 ml lauwarme Milch
75 g zerlassene, abgekühlte Margarine

Streusel
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Margarine

Füllung
1 Liter Milch
100 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver
2 Eier
75 g Margarine

Zubereitung

Teig
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Margarine hinzufüge. Die Zutaten mit einen Mixer (Knethaken) zu einen glatten Teig verarbeiten. Den Teig an etwas mit Mehl und mit einen Tuch abdecken die Schüssel an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen ungefähr 30 Minuten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf meiner bemehlten Arbeitsfläche durchknetenden Teig auf ein eingefettetes Backblech ausrollen den Backofen dann auf Heißluft 180 grad vorheizten.                  

Streusel
für die Streusel Mehl in eine Schüssel geben Zucker, Vanillezucker, und Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer verarbeiten die Streusel von gewünschter Größe verarbeiten die Streusel auf den Teig verteilen den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen  das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen

Füllung
für die Füllung auf Milch,Zucker, Puddingpulver, und eiern einen Pudding nach Rezept zubereiten (Die Eier unter das angerührte Puddingpulver rühren) die Butter in 2-3 Portionen unter den heißen Pudding rühren. Die Puddingcreme erkalten lassen, dabei  ab und zu umrühren. Den Streuselkuchen halbieren oder vierteln und die einzelnen Stücke waagerecht durchschneiden jeweils die unteren Kuchenstücke mit etwas von der Puddingcreme bestreichen und mit den oberen Kuchenstücken belegen und fertig kann der Kuchen serviert werden

Crepes

Zutaten

150 g Mehl
2 Eier
1 Prise Zucker
250 ml Milch
etwas Butterschmalz

Zubereitung

Crepes-Pfanne dünn mit Butterschmalz ausstreichen, darin nacheinander den Teig dünn ausbacken.